Предварительное
охлаждение является одним из видов обработки урожая после его сбора. В
зависимости от вида обрабатываемой культуры выбираются те или иные методы
предварительного охлаждения. Срок хранения на полках супермаркетов овощей и
фруктов, которые подверглись предварительному охлаждению сразу после сбора
урожая за короткий промежуток времени, значительно увеличивается и эти овощи и
фрукты выглядят более свежими. Проведенные исследования показали, что задержка
в проведении предварительного охлаждения после сбора в 1 час сокращает срок
хранения продукта на 1 день. Поэтому сразу после сбора урожая как можно скорее необходимо
подвергать свежесобранные фрукты и овощи предварительному охлаждению.
Сразу после сбора
урожая применяются следующие методы предварительного охлаждения:
Принудительное
охлаждение потоком воздуха / Forced Air Cooling
Охлаждение холодной
водой / Hydro Cooling
Вакуумное охлаждение /
Vacuum Cooling
Среди преимуществ
правильного применения предварительного охлаждения можно выделить:
Увеличение сроков
хранения.
Более свежий вид
овощей и фруктов, транспортируемых на большие расстояния.
В связи с уменьшением
выработки этилена увеличивается срок хранения.
Уменьшаются потери
собранного урожая после предварительного охлаждения.